Il existe deux principales méthodes d'extraction qui influencent le goût du café .
1. Cuisson à la vapeur
Tout d'abord, l'étape essentielle du brassage par filtration est la « vaporisation ».
Le « passage à la vapeur » est le procédé qui consiste à dilater la mouture de café avant de l'infuser.
Pourquoi le passage à la vapeur est-il nécessaire ?
Cela permet d'extraire les délicieux composés présents dans le café .
La raison pour laquelle la poudre de café gonfle lorsqu'on verse de l'eau chaude dessus est due au dioxyde de carbone (CO2) contenu dans les grains de café .
Les grains de café torréfiés contiennent beaucoup de dioxyde de carbone ; ainsi, lorsqu'on y verse de l'eau chaude, de nombreuses bulles se forment, provoquant une expansion vigoureuse du marc de café.
Ce dioxyde de carbone empêche la poudre de café d'entrer en contact avec l'eau chaude, et donc les composés du café de se dissoudre. Par conséquent, un café insuffisamment infusé aura un goût fade.
En « vaporisant » soigneusement le café, vous pouvez éliminer le dioxyde de carbone, qui interfère avec l'extraction des délicieux ingrédients, et obtenir un café riche en ces ingrédients.
D'ailleurs, l'intérieur du porte-filtre à café présente des rainures ondulées permettant une évacuation efficace du dioxyde de carbone.
2. Comment verser de l'eau chaude
J'ai mentionné précédemment que la cuisson à la vapeur est nécessaire pour extraire les délicieux ingrédients.
S'il est important de préparer soigneusement le café par filtration, il est encore plus important de « l'extraire de manière équilibrée ».
Pour préparer un délicieux café, il est important d'extraire une quantité équilibrée d'ingrédients de la poudre de café placée dans le porte-filtre.
Lorsqu'on prépare du café filtre, il est fréquent de verser trop d'eau chaude sur une partie du café dans la cafetière, ce qui entraîne une extraction inégale.
Vous devez faire attention à la façon dont vous versez l'eau.
Donc, pour verser de l'eau chaude uniformément,
Voyons comment fonctionne le compte-gouttes utilisé pour l'apprentissage de la culture sur papier. 
En raison de la forme du porte-filtre, la quantité de café moulu varie entre le centre et la périphérie.
Par conséquent, versez l'eau chaude au centre, là où la quantité de poudre est la plus importante, afin d'augmenter le contact entre l'eau chaude et la poudre. Ne versez pas l'eau chaude directement dans les zones périphériques où la quantité de poudre est moindre, mais laissez-les plutôt entrer en contact avec l'eau chaude versée au centre, de sorte que le temps de contact entre l'eau chaude et la poudre soit globalement le même.
La raison pour laquelle il ne faut pas verser d'eau chaude directement sur le papier filtre est que, si vous le faites, vous ne pourrez pas extraire une grande partie des composants du café.
Cependant, si vous continuez à verser de l'eau chaude au même endroit, la poudre présente dans cette zone sera sur-extraite.
La méthode généralement recommandée pour verser l'eau dans une cafetière à filtre consiste à la verser en forme de « non », ce qui permettrait d'éviter de verser trop d'eau au même endroit.
Donc, si vous comprenez cela, il n'est pas nécessaire d'être particulièrement pointilleux sur le caractère « non ».
résumé
Compte tenu de ce qui précède, l'avantage de préparer le café par la méthode « filtre » est qu'il permet de l'adapter à son goût.
La méthode d'infusion par filtre permet un contrôle précis de la quantité d'eau chaude, de la température, du débit et du point d'infusion, pour obtenir l'intensité et l'équilibre souhaités. Autre avantage non négligeable : la filtration sur papier permet d'extraire uniquement les composants désirés.
L'avantage de la méthode d'infusion goutte à goutte est qu'elle permet de contrôler l' extraction des arômes , mais c'est aussi ce qui la rend difficile et intéressante .
J'aimerais écrire un jour sur les caractéristiques des autres méthodes d'infusion que le café filtre , mais pour l'instant, j'ai écrit sur le café filtre, qui est la méthode la plus couramment consommée à la maison.
J'ai déjà beaucoup écrit, mais il y a encore beaucoup de choses que j'ignore, alors j'en parlerai dès que je les découvrirai !
Chaque mélange possède ses propres caractéristiques distinctives : « FEELING GOOD » se caractérise par son goût amer et sucré, « SPARKLE » a une acidité rafraîchissante et « I CAN'T WAIT » a une richesse et une douceur uniques.
Pourquoi ne pas essayer de préparer votre propre délicieuse tasse de café en profitant de sa saveur unique et en l'associant à l'image de votre café préféré ?