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NOM

Honduras/Cedro Uno/Anaérobie Naturel

Honduras/Cedro Uno/Anaérobie Naturel

$18.00 CAD
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En vente Épuisé
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Moudre
Nom de la ferme : Cedro Uno Année de création de la ferme : 2018 Propriétaire de la ferme : Edil Danilo Sanchez Avilez
Zone de production : village El Porvenir, ville d'El Paraiso, province d'El Paraiso
Altitude : 1 350 m
Volume de production : 66 à 80 sacs. Superficie cultivée : 2,8 ha.
Saison de récolte : janvier-février Variété : Parainema Sol : limoneux

Elle possède une douceur caractéristique, semblable à celle des fruits mûrs.
On perçoit également une acidité douce et subtile.
Vous apprécierez l'évolution du goût au fil du temps.

Purification : Anaérobie naturelle Au cours du processus de fermentation anaérobie,
Après avoir soigneusement sélectionné les cerises mûres et les avoir lavées à l'eau,
Conserver dans un endroit sans oxygène pendant 38 heures. Après 38 heures, ouvrir le récipient, égoutter sur une terrasse, puis sécher sur un lit de paille africaine pendant 24 jours.

À propos de la ferme
Le propriétaire de la ferme, Edil Danilo Sanchez Aviles, vit au milieu d'une plantation de café depuis toujours.
Animé par la passion de son père, Benito Sirimon Sánchez Fonseca, il a commencé à cultiver du café à l'âge de 23 ans dans le village de Las Vegas de Cerro Azul, dans la municipalité de Trojes, département d'El Paraíso.
Son père a travaillé comme producteur de café dans la région pendant 22 ans, récoltant en moyenne 1 800 kg par an, mais après avoir constaté la faible productivité des plantations de la région, il a décidé de chercher de nouvelles terres où il pourrait augmenter sa production et s'est installé à El Porvenir n° 1, dans le quartier de Las Delicias.
Depuis 2004, il produit 3 600 kg de café par récolte à Danlí, dans le département d'El Paraíso. Enfant, il a hérité de 5 hectares de terre de son père et a commencé à cultiver du café, plantant seulement 0,7 hectare de café Lempira sur son exploitation.
« À 17 ans, j’ai récolté ma première récolte de café, 300 kg. »
Au fur et à mesure que ma ferme s'agrandissait, j'ai eu l'opportunité d'acheter six parcelles de terrain adjacentes aux sept parcelles d'origine héritées par mon père, que j'ai plantées de Parainema.
La ferme propose différents procédés de transformation, notamment le lavage, le naturel et le miel.
Outre les récompenses financières, il souhaite nourrir sa passion pour la culture du café avec sa femme et ses enfants, produire un café de haute qualité et différencier son processus afin de pouvoir le vendre à l'international.
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